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[我的私房菜] 5分钟就能做好的凉拌香椿,吃出春天的味道!

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真探组

发表于 2022-3-29 14:12:59|来自:中国安徽芜湖 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
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凉拌香椿

香椿,在安徽地区又被称为“春苗”,是春天的一道专属美食,中国人食用香椿的历史已久,香椿味道独特且营养丰富,广受大众的喜爱。

今天小意给大家介绍一下香椿最简单的一个做法——凉拌香椿,简简单单的做法就能将香椿最本真的香气烘托出来~


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材料:香椿芽、香油、盐、酱油、生抽、辣椒、醋、姜末

制作:
    1.准备好所需要的材料,将新鲜的香椿芽上的杂叶摘除,然后用清水冲洗干净,放在一边备用,辣椒洗好切碎,选取适量的姜切成碎;


    2.在锅中放入适量的水,水烧开后,将洗好的香椿芽放在开水中,等到香椿芽变了一点点颜色之后将捞,过一遍清水,沥干香椿的水分;


    3.拿出一只调料碗,加入适量的酱油、醋、生抽、辣椒、姜末,可根据自己的口味喜好调配,然后搅拌均匀;


    4.将调好的酱料倒入焯烫好的香椿芽中,加入适量的盐然后淋上香油,一盘新鲜有美味的凉拌香椿就做好了!


小意提示:

    1.香椿在放入沸腾的水中一焯即出,去除生味即可,时间不易过长;


    2.酱料的调制没有统一又固定的标准,完全可以根据自己的口味喜好进行调配。
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香椿炒蛋

在春意盎然的日子里,不要只记得番茄炒蛋,香椿炒鸡蛋也是一绝!

绿油油的香椿和黄璨璨的鸡蛋,香椿独有的香气和鸡蛋相互融合,单是想一想,一盘香气四溢的香椿炒蛋仿佛就在我的眼前,赶紧来学一学这个味道独特又简单的菜吧!



材料:嫩香椿一把、鸡蛋2-3个、盐、油

制作:
    1.新鲜香椿洗净放入沸水中焯一下,香椿颜色稍微变绿,过一下凉水沥干;


    2.将沥干的香椿切成碎,放在一旁的盘子中;


    3.鸡蛋打碎倒入碗中,加入少许盐,均匀打散。在热锅中倒油,烧热后倒入蛋液,在蛋液起泡的时候用筷子迅速打散;


    4.看着蛋液有一点凝固的时候倒入盘子中的碎香椿,迅速翻炒,鸡蛋炒至金黄,即可装入盘中。


小意提示:

    1.香椿中含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐,食用过多会中毒,所以在食用香椿的时候要选择香椿嫩芽,在吃前一定要焯水,可以有效去除里面的硝酸盐等;


    2.蛋液倒入锅中以后火不要开得太大,中火即可,火太大,蛋液容易烤焦。
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鲜香可口的香椿
不试试不知道它有多美味!

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