查看: 1545|回复: 0

[我的私房菜] 超级解馋的小酥肉,吃一口就上瘾~

2170

主题

2175

帖子

1万

积分

真探组

发表于 2021-10-6 15:06:31|来自:中国安徽安庆 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
88ae865bbc52a5d6ecd6ba4da4c47c1c.jpg

小酥肉
当酥肉在油锅里欢快的翻滚时,空气中弥漫着浓郁的油香和肉香,刚出锅的酥肉更是香到让人口水直流,一口一块酥肉,满足的感受着满口肉香,这样热气腾腾又满足的一道菜,能治愈生活中所有的失意和烦恼~

酥肉的做法多样,但是调料越简单越能突出肉香,下面就和小意一起看看,该如何做出一道口感满分香味十足的小酥肉吧~  
5f9cfe334852e2c7f73f24a7c8645a23.png

材料:猪里脊肉、鸡蛋、盐、花椒粉、胡椒粉、红薯淀粉、料酒。

制作:
    1. 备料:将猪里脊肉洗净,切成细长条状,用大碗装好,加入1小匙盐、半勺料酒和适量花椒粉,混合均匀,静置腌制半小时。
    2. 再准备一只大碗,往其中加入大概70-80g红薯淀粉,再敲入鸡蛋,打散并搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,静置20分钟。待红薯淀粉与鸡蛋充分混合后,加入1小匙盐和花椒粉,搅拌均匀。
    3. 将腌制好的肉条倒入淀粉糊中,让肉条均匀的裹上淀粉糊。
    4. 起锅热油,开中小火,待油温升高后下入肉片,最好分次炸,以免黏在一起,炸的时候记得翻面,炸至两面微黄时立刻捞出沥油,待所有酥肉炸好后,转大火,油温升至八成热,周围有大泡向中间翻滚时,再将肉复炸至颜色金黄即可。

小意提示:
    1. 加入红薯淀粉的量根据实际情况调整,基本上混合后很浓稠并能流动即可。如果鸡蛋与红薯淀粉搅拌时有很多小疙瘩,那就先静置一会儿再搅拌,重复此操作,直至红薯淀粉充分吸收蛋液为止。
    2. 因为要炸肉,所以油尽量多放些,开始油温烧至六成热,也就是插入一只湿筷子,周围会出现密集小泡的程度,再下入肉条炸制,开始肉条会沉底,熟后会慢慢浮起,少量多次炸,保证肉的口感。
    3. 炸好的酥肉还能根据口味蘸辣椒酱或番茄酱食用,味道更丰富。
39e152c11479dbcce51ad03d862f7dd0.jpg

砂锅小酥肉
炸好的小酥肉不仅可以当做零食干吃,放到面条或者汤里煮味道也非常赞!比如加入砂锅面中,起到锦上添花的味觉感受。  

材料:小酥肉、面条、青菜、葱、蒜、干辣椒、生抽。

制作:
    1. 备料:青菜洗净,蒜切片、干辣椒切段、葱切葱花状,放在一旁备用。

    2. 起锅热油,将蒜、干辣椒放进去炒香,然后加适量开水,大火烧开后放入酥肉、1小匙盐和2勺生抽,搅拌均匀,然后放入面条。

    3. 待面条煮至七八分熟后,最后放青菜,青菜熟后即可撒上葱花,出锅。

小意提示:
    1. 干辣椒建议买香而不辣的,味道会更好。味道根据个人口味来调整。
    2. 还可以放一些自己喜欢的菜,材料更丰富,吃起来也更满足。
a3b980c839648fac1b1bcfc3d5a7df41.jpg
香喷喷小酥肉,
一口下去就是满足~

5f9cfe334852e2c7f73f24a7c8645a23.png
宿松买房,上宿松房产网,认准www.ssfcw.com!首字母,更好记!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表