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蒜香排骨
寒冷的冬天就要多囤点肉呀~这样才有更多的能量抵御寒风瑟瑟。要说大口吃肉的首选，排骨肉必须拥有姓名！一口咬下去，满嘴肉香的幸福，太治愈冬天了~
而今天小意要给大家推荐的，不是常见的几种排骨吃法，而是这道蒜香排骨。
蒜香排骨属于上海菜，是当地的一道美味可口的地方名菜，味道蒜香浓郁，排骨入味，口感外酥里嫩，焦脆溢汁，一块接一块根本停不下来~
而且做法简单，一看就会，喜欢吃肉的小伙伴火速安排上~
材料：排骨、蒜、姜、大葱、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油。
制作：
1. 备料：将排骨洗净，切段，控干水分；蒜切末、姜切丝，大葱切段，放在一旁备用。
2. 准备一个大碗，将排骨块装入其中，然后往其中加入葱段、姜丝、4勺生抽、2勺料酒、1勺盐、少许白糖和适量胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。
3. 往炒锅内倒适量油，烧热后放入蒜末，转小火，待炸出蒜香味后，将蒜末捞出控干。同时将腌制好的排骨块均匀裹上淀粉，接着放入油锅中炸制。
4. 先将排骨少量多次地放进锅中，小火慢炸10分钟左右，待所有排骨炸好后，再一起复倒进锅中，转大火炸制5分钟，捞出控油。
5. 锅中留底油，再将排骨倒入锅中，中大火翻炒，出锅前倒进原来炸过的蒜末，翻炒均匀后，即可出锅。
小意提示：
1. 可以多用一点蒜头，炸出来的蒜香会更浓郁。
2. 第一次炸排骨块时，分批选择适量排骨下锅，这样可以将肉炸的更均匀。最后排骨块回锅翻炒时，动作尽量快，防止将排骨和蒜末炒糊，影响口感。
红烧排骨
如果不想吃油炸过的食物，那就做这道红烧排骨吧！免油炸，味道依然很赞，色香味俱全~
材料：排骨、鸡蛋、姜、香叶、桂皮、生抽、料酒、白糖。
制作：
1. 备料：将排骨洗净，切段；将鸡蛋洗净，放入锅中水煮熟后，去壳；姜切片，香叶和桂皮洗净，放在一旁备用。
2. 将排骨块冷水入锅，待水沸后捞出冲凉水，清洗干净浮沫。
3. 准备大碗，将香叶、桂皮和姜片都放入其中，然后装满清水，静置。
4. 往不粘锅中倒入适量油，待油热后加入2大勺白糖，中火慢熬2分钟，熬出糖色。然后放进排骨块，翻炒均匀，让排骨块裹上糖汁。
5. 接着将泡香料的清水都倒进锅中，再放进白煮蛋，加入5勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。
6. 这时锅内汤汁明显减少，最后转大火收汁，即可出锅。
小意提示：
1. 生抽自带咸味，可以不用加盐。但如果自己的口味偏重，也可以适当加一点。
2. 最后炖排骨的时间，根据实际情况来定，一定要将排骨块都炖熟后，再转大火收汁。
大口吃肉的生活， 才够劲儿！
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