每逢过年时, 家家户户都开始忙上忙下的准备团圆饭, 毕竟一大家人, 要做满满一桌的菜才能够吃。 要说这餐桌上必不可少的菜品, 那肯定当属各种炸货了。 滚烫的油滋啦作响, 听着就很治愈,闻着更是食欲满满, 真的很有年味儿了。 学会这两道菜,回家做饭露一手儿~
炸萝卜丸子
这道菜大家一定很熟悉了,大部分人小时候都吃过,而且是亲眼看着它在爸爸妈妈的手里被制作出来。长大后节假日没时间回家,也就很少能够吃到这份美味了。
平时经常会在街上的熟食店里看到它,偶尔买几次,但是一路拎回家难免会凉掉,口感就没有那么酥脆了。
倒不如自己亲手做着吃,现炸现吃,又有了小时候的味道。
而且俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜”,这个时候吃萝卜对身体可是好处多多,赶紧学起来吧!
材料:萝卜、面粉、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜、食用油、盐。
制作: 1. 将萝卜,葱姜蒜洗净。萝卜用擦丝器擦成丝,丝太长可以稍微剁碎一些,葱姜蒜剁碎备用。
2. 擦好丝的萝卜撒上适量盐,腌制半小时后,用纱布包裹住,挤干萝卜内的水分。
3. 向盆中打一个鸡蛋,撒适量胡椒粉,倒入备好的葱姜蒜末,然后慢慢加入面粉,一边倒一边搅拌。
4. 搅拌至半干半湿状态,用手轻轻一攥能粘合在一起不会散开就可以了。
5. 锅内倒入适量油,待油温五六成热的时候,带上一次性手套抓一把拌好的萝卜馅儿从虎口挤出一个丸子,用勺子舀入油锅中。
6. 重复上边的步骤,直到丸子呈金黄色时就可以控油捞出装盘,晾晾就可以食用啦。
小意提示: 1. 面粉不要一次性加入太多,不然太干太硬,口感会比较差。
2. 用勺子舀萝卜馅时可以备一碗清水在旁边,时不时用勺子沾一些水,以免面糊会粘在勺子上。
3. 葱姜蒜可以视自己口味选放。
炸藕夹
除了萝卜丸子,炸藕夹也是一道必备的菜品。莲藕的酥脆口感加上肉的鲜香味,想到都要流口水了。
随时都能拿起来吃,当作追剧小零食吃也是不错的选择~
材料:莲藕、猪肉、鸡蛋、面粉、生抽、耗油、料酒、葱、姜、盐、食用油。
制作: 1. 莲藕洗净,去皮,切成3mm左右的薄片,猪肉剁成馅儿放入盆中,葱、姜剁碎备用。
2. 往肉馅中打入蛋清,放入少量盐,倒入适量生抽、耗油1-2滴,适量料酒去腥,放入葱姜末,然后朝着一个方向用力搅拌至粘稠状态。
3. 另准备一个盆,放入适量面粉,打入蛋黄,放少许盐,慢慢加水搅拌均匀,面糊呈粘稠状,挂上不会滴落即可。
4. 锅中倒入油,烧至六七成热,拿两片藕,舀一勺肉馅均匀塞在藕片之间,用手轻轻按压让藕片粘在一起,裹上面糊放入油锅开炸。
5. 炸至两面金黄即可捞出装盘食用。
小意提示: 1. 用中小火炸,过程中要经常翻面,保证藕夹两面口感酥脆。
2. 如果炸的量过多一次性吃不完,可以在第一遍的时候炸至浅黄色,下次食用时就可以复炸一次。
年味满满的炸货, 想吃随时都可以做!
|