在所有海派面点中, 最简单的应该就属, 葱油拌面和阳春面。 但是越简单的食物想要做好吃, 往往越不容易, 今天小意就教你们, 如何做出好吃入魂的【葱油拌面】
葱油拌面
一碗地道的葱油拌面,大概没有多少人能够拒绝。Q弹爽滑的面条搭配上浓香四溢的酱汁,两者相拌,好吃入魂~
而且葱油拌面的做法非常简单,食材也不复杂,如果想做个快手的午餐,那就来一碗香喷喷的拌面吧。
材料:面条、葱、蒜、生抽、老抽、白糖、白芝麻。
制作:
1. 备料:准备50g面条;蒜切末,葱切段状,放在一旁备用。
2. 调料汁:准备一只小碗,往其中加入3勺生抽、1勺老抽、1小勺白砂糖,混合均匀,备用。
3. 炒锅热油,待油热后放入葱段和蒜末,小火煎至焦黄,然后捞出,盛入碗中。
4. 锅中留底油,再将调好的料汁倒入其中,小火煮至冒泡。
5. 同时煮锅中烧开水,下面条,待面条煮熟后,捞出过凉水,然后沥干水分,备用。
6. 最后将面条用盘子装好,均匀地淋上煮好的葱油料汁,搅拌均匀,撒上熟芝麻,即可开吃。
小意提示:
1. 面条可以选择手工面,口感更加筋道爽滑。
2. 放的油量以及其它调味料的量都根据个人口味来定。
3. 制作葱油酱汁时,记得全程小火,防止糊锅。
热汤面
冬天怎能没有一碗热乎乎的汤面来温暖治愈自己的胃呢~
吃一口面,喝一口汤,整碗面条下肚,浑身都暖洋洋的,简直是寒冷冬天的小确幸,这样吃再也不怕冷~
材料:挂面、蒜、葱、香菜、盐、小米椒、胡椒粉、芝麻香油、色拉油、生抽、醋。 制作: 1. 备料:将蒜切末,葱和小米椒切成段状,然后将葱、香菜、辣椒、胡椒粉2勺生抽、1勺色拉油和1勺芝麻香油都放进碗里。
2. 在锅里加入2勺油,加热2分钟,待油温足够热,再将油泼到碗里,最好能听到刺啦一声,放在一旁备用。
3. 在锅中倒入适量水,大火烧开,然后将面条放入锅中煮,再加入适量的盐,煮的过程中记得时常搅拌一下,以免粘在一起或者粘锅。
4. 面条煮熟后,一齐倒入刚才制成的调料碗里,撒上葱花即可。 小意提示: 1. 这个面的精髓在于它的调料,油要足够热,倒入调料中才能充分爆香。如果喜欢吃辣,可以再自行添加辣椒酱等等,如果不吃辣,把材料中的小米椒去掉,也不会影响整体味道。
2. 在锅中倒的水不要太多,一般比一碗的量多半碗即可,不然味道很淡。
一起嗦面啊~
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