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[我的私房菜] 好吃到舔手指的红烧鸡翅,一盘根本不够吃!

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真探组

发表于 2021-2-4 10:12:31|来自:中国安徽安庆 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
比起肉厚但难啃的鸡腿,
肉少骨头多的鸡爪,
鲜嫩的鸡翅好吃得刚刚好~
它的做法多样,
可煎可炸可卤可烤,
而且每种做法都能品出不一样的美味,
一吃就让人停不下来~
今天小意就推荐大家尝试下,
这道【红烧鸡翅】
肉嫩入味,分分钟光盘!

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红烧鸡翅

鸡肉的蛋白质含量很高,脂肪含量较低,是补充人体每日所需营养的优质食材。

而且鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性等均有好处。

将鸡翅用于红烧,香浓的酱汁充分入味,与鲜美的鸡汁完美融合,每一口都是绝妙的味觉体验~喜欢吃鸡翅,那就红烧起来~



材料:鸡翅、蒜、姜、小米辣、冰糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、熟芝麻。

制作:
    1. 备料:将鸡翅洗净,在表皮中划几刀;蒜切片,姜切丝,小米辣切段状,放在一旁备用。


    2. 准备一个大碗,往其中加入适量蒜片、姜丝和小米辣,再加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽,混合均匀,然后放入鸡翅,将料汁均匀涂抹在鸡翅上,腌制半小时。


    3. 往不粘锅中倒适量油,待油热后,开小火,放入冰糖炒糖色,待其融化后,加入腌制好的鸡翅,转中火,煎至鸡翅表面微黄。


    4. 然后将腌制鸡翅的调料汁倒入锅中,再加入适量热水,大概没过鸡翅即可,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖,炖煮30分钟左右。

    5. 最后打开锅盖,大火收汁,撒上适量白胡椒粉和熟芝麻,即可出锅。

小意提示:
    1. 腌制鸡翅时,建议用手多按摩几下鸡翅,让调料充分入味,腌制期间记得给鸡翅翻翻身,让鸡翅均匀裹上料汁。


    2. 炒糖色时,不要熬太久,糖融化后立刻将鸡翅放入锅中,以免糖变苦,影响味道。


    3. 最后收汁时,记得尝尝味道,如果比较淡,可以加适量盐调味。
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脆皮炸鸡翅

谁能不爱吃炸鸡呢~

但是外面卖的炸鸡也太贵了,经常吃钱包也是伤不起,不如自己炸,不仅新鲜好吃,还比外面卖的更干净卫生。重点是!可以一次吃到爽!


材料:鸡翅、姜、蒜、面粉、淀粉、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉。

制作:
    1. 备料:将鸡翅洗净,在表皮中划几刀;蒜切末,姜切片,放在一旁备用。

    2. 准备一个大碗,将鸡翅装入碗中,然后依次加2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油、姜片、蒜末、适量盐和糖、胡椒粉,混合均匀,并用手充分按摩鸡翅5分钟,让调料充分入味。

    3. 将大碗盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制至少两个小时。

    4. 将面粉和淀粉按照1:1的比例混合,再将腌制好的鸡翅放入其中,均匀地裹上粉,放入盘子中备用。

    5. 锅中倒入足量的油,待油热后转小火,放入鸡翅,煎至7分钟左右,期间记得翻面,然后捞出鸡翅。

    6. 锅中油继续加热至高温,然后将炸好的鸡翅复倒入锅中,炸1分钟,捞出沥油,然后均匀撒上胡椒粉,即可开吃。

小意提示:
    1. 鸡翅裹粉时,要两面用力按压,并用手指在鸡翅表面来回捻,这样炸出来的鸡翅才会有鳞状脆皮,口感更酥脆。

    2. 加入的油量没过鸡翅即可。鸡翅第一次炸7分钟是为了将鸡翅炸熟,第二次复炸能让鸡翅表皮更金黄,口感更佳。在炸制期间记得翻面,防止糊锅。

    3. 胡椒粉也可以用其它自己喜欢的酱料代替哦,比如番茄酱、孜然粉等。

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一口下去,
满满幸福感~

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