口感绝了！蘑菇这样做好吃到停不下来~

记事本

说起蘑菇，尤其是平菇，

可能会有很多人表示拒绝。

有人不喜欢它的口感，有人不喜欢它的味道，

其实说到底是做法不到位，

没有激发你的味蕾。

小意今天教你的这道菜，

哪怕是不喜欢吃蘑菇的人都吃到停不下来，

可见它有多美味了~

蘑菇炒肉

平菇是人工栽培最广泛，产量最多，消费量最大的食用菌。

平菇含有丰富的蛋白质、维生素，吃蘑菇的好处有很多，它不仅营养丰富，味道鲜美，而且自古以来被列为上等佳肴，还具有通便排毒、抗菌消炎等功效。

经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收，比较适宜肥胖症患者食用，腹泻、肠胃病患者不宜食用。

材料：平菇、猪瘦肉、食用油、盐、黄豆酱、料酒、葱、姜、蒜。

制作：

     1. 葱姜蒜切碎，猪瘦肉洗净切成条/片备用。

     2. 平菇先用水洗净泡一下，锅中放水撒一小勺盐，等水烧开。

     3. 水开后将平菇撕成条状放入锅中烫一下，大约30s左右捞出。捞出后过一下凉水，沥干水分备用。

     4. 锅内倒入适量食用油，油热后放入姜、蒜、黄豆酱爆出香味，倒入肉条/肉片翻炒至颜色发白，倒入适量料酒去腥。

   

     5. 将之前备好的平菇倒入锅中，翻炒均匀，等平菇析出水分后大火收汁。

     6. 约5分钟后，撒少许葱花装盘即可。

小意提示：

     1. 焯水的步骤比较重要，尽量不要省略，可以去除平菇中的怪味

     2. 平菇析出水分后会缩水，几个人吃最好多准备一些。

     

     3. 口味偏重一点的，可以在收汁时多等一会，口感会更嫩滑，更入味。

炸蘑菇

蘑菇除了炒，炸着吃也是非常美味的。这道炸蘑菇（也叫椒盐蘑菇）可是让很多不喜欢蘑菇的人都对它赞不绝口。

以前大学食堂里的菜单上必有这道椒盐蘑菇，外边酥酥脆脆，里边软嫩入味，怎么都吃不腻，真是让人怀念的味道。

这道菜操作起来也比较简单，学会它自己做，就能经常吃到大学食堂的口味啦~      

材料：平菇、面粉、淀粉、鸡蛋、食用油、盐、花椒粉、椒盐。

制作：

     1. 平菇撕成小朵，洗净，锅中倒入水，将洗好的平菇放入锅中焯水，水开后捞出过凉水，攥干水分备用。

     2. 准备一个碗，倒入面粉、淀粉，按照2：1的比例混合，打一个鸡蛋搅拌均匀，加入适量盐，半勺花椒粉再次充分搅拌成面糊状。

     3. 将挤干水的蘑菇条倒入碗中，使蘑菇条均匀的裹上面糊。

     4. 锅内倒入食用油，等油稍微冒热气就开始慢慢放入平菇条，改小火慢炸，炸至表面微黄色捞出。

     5. 第一遍炸完后，全部倒入油锅复炸一遍，炸至外表金黄酥脆时即可捞出装盘，撒上适量椒盐。

小意提示：

     1. 下油锅前，蘑菇要尽量控干水分，避免热油飞溅。

     2. 炸第一遍时，最好一个一个加入蘑菇条，以防粘在一起。

学会这道菜，

美味小食吃不停~