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[我的私房菜] 自制牛肉干,太香了!

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真探组

发表于 2021-2-1 09:53:55|来自:中国安徽安庆 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
每次放松的时候,
嘴巴总是空不下来,
总想着吃点什么,
今天给大家介绍一下
【自制牛肉干】的做法,
平时觉得太贵的,
自己做的就可以多吃点了!

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牛肉干

既能当主食又能当零食的牛肉干,好吃又有嚼劲,在家也能轻松搞定!

材料:精牛肉500g、老姜15g、葱15g、干辣椒面50g、花椒面30g、料酒30g、白糖25g、芝麻油15g、盐3g。

制作:
    1.备料:牛肉清洗干净放入锅中煮一下,将多余的血污去掉,老姜清洗并拍破,香葱洗净切成段;

    2.牛肉过了一遍水之后,将牛肉捞出再用清水清洗换水再煮熟,里面加入姜、葱段、花椒可以去除异味;

    3.将煮好的牛肉捞出,切成条状放在一旁备用;

    4.在热锅中倒入足量食用油,油烧至7成热的时候,将切好的牛肉干倒入锅中炸熟炸透后捞出,锅中留少量的食用油;

    5.将姜、葱段倒入锅中爆香,稍微翻炒后,加入适量清水,倒入牛肉干,再加入盐、料酒、白糖一起烧开,转中小火慢炒;

    6.油扑腾的时候,将葱和姜捞出,辣椒面和牛肉用小火翻炒,等到炒出红油的时候放入花椒面;

    7.出锅前淋上芝麻油,搅拌均匀即可出锅。

小意提示:
    不太喜欢吃辣的可以少放点辣椒。

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红烧牛肉面

提到牛肉,当然少不来这碗红烧牛肉面,劲道的牛肉配上精心熬制的汤汁,每一口都是无与伦比的美味~

材料:牛肉、面条、料酒、香葱、姜、食用油、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、酱油、冰糖。

制作:
    1.备料:牛肉洗净切成块状,葱洗净切成葱段,姜洗净切成块状;

    2.在锅中加入适量冷水,牛肉放入锅中,加入料酒、葱段、姜块,煮沸后捞出;

    3.在锅中加入适量的食用油,油热后将冰糖倒入锅中翻炒出糖色,将牛肉粒倒入锅中翻炒,加入香葱、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、酱油一起翻炒均匀;

    4.翻炒均匀后倒入适量开水,没过牛肉,炖煮熟;

    5.在牛肉炖煮的过程中,可以先将面条煮熟,倒入碗中备用,牛肉炖好以后倒入碗中,最后淋上汤汁即可。

小意提示:
    1.牛肉可以选用腱子肉,这样吃起来会更加劲道;

    2.喜欢吃香葱或者香菜的,出锅前可以适量加一点;

    3.牛肉炖到用筷子能戳动即可。

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