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[我的私房菜] 香辣过瘾的干锅土豆片,吃完让你回味无穷~

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真探组

发表于 2021-1-26 10:55:29|来自:中国安徽安庆 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
土豆这么好吃的食物,
有谁不爱呢~
说起土豆的做法,
也是多种多样。
可炖可炒可煎可炸,
尤其这种做法,
更是好吃到欲罢不能。
就是这道【干锅土豆片】
超级香超级下饭!
喜欢吃土豆的小伙伴一定不要错过~

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干锅土豆片

干锅,又名干锅菜,是川菜的制作方法之一。与火锅和汤锅相比,干锅的汤少,味道更足更入味,因而深受大家的喜爱。

寒冷时节来一顿干锅菜,香辣过瘾,还能暖胃暖身体;而且冬天寒气重,吃辣还能有效驱寒祛湿,好吃又健康,必须安排上!

其中干锅土豆片是干锅菜中最常见的菜品之一,在川渝地区,家家户户的餐桌上都能经常见到这道家常菜,因为它真的太好吃了,小意一定要安利给你们~



材料:土豆、五花肉、洋葱、蒜、葱、青椒、小米辣、豆瓣酱、生抽、熟芝麻。

制作:
    1. 备料:将土豆去皮,洗净,切薄片;选择肥瘦相间的五花肉,洗净,切薄片;洋葱去皮,切块状;青椒切块,小米辣切段,蒜切末,葱切葱花状,放在一旁备用。

    2. 往炒锅内加适量油,待油热后放入土豆片,煸炒至两面金黄,盛出备用。接着往锅中放入五花肉片,将肉煎出油,然后盛出备用。

    3. 锅中留底油,放入洋葱和蒜末爆香,待香味出来后,加入1大勺豆瓣酱,翻炒出红油。接着放进青椒和小米辣,炒至辣椒断生,复倒进土豆片和五花肉,翻炒均匀。

    4. 加入2勺生抽和适量盐调味,翻炒均匀,直至土豆片熟后,撒上熟芝麻和葱花,即可出锅。

小意提示:
    1. 土豆片表面会有很多淀粉,切好后可以放入清水中清洗一下,再沥干水分,入锅翻炒。

    2. 五花肉自带油脂,放进锅中翻炒前,不需要再另外加油,捞出后,直接留底油翻炒洋葱即可。

    3. 放置盐的量根据个人口味来定,如果不喜欢太咸,也可以不放,因为生抽自带咸味。

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干锅虾

有荤有素,才是完整又营养的一餐~

清淡鲜美的虾肉,用干锅的制法,也能制出入味过瘾,引爆味蕾的味道,打开虾肉吃法新大门,好吃到上头!



材料:鲜虾、芹菜、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、糖、盐、白芝麻。

制作:
    1. 备料:将鲜虾洗净,用刀切开虾背,再用牙签挑出虾线;芹菜洗净,切段;姜和蒜切片,大葱切段,干辣椒和花椒洗净,放在一旁备用。

    2. 往炒锅内倒适量油,待油热后,放入虾肉,炒至变色,捞出备用。

    3. 锅中留底油,转小火,先放入姜片、蒜片、大葱、干辣椒和花椒爆香,翻炒出香味后,放入虾肉,翻炒均匀。

    4. 接着往锅中加3勺料酒、3勺生抽,炒匀后放入芹菜段,再加适量盐和糖调味,炒至芹菜熟后,撒上白芝麻即可出锅。

小意提示:
    1. 最好买新鲜的活虾,肉质会更加Q弹柔韧,味道也会更鲜美。用刀划开鲜虾背部时,不要太用力,容易把虾肉切断,或者可以用剪刀来代替。

    2. 不喜欢吃芹菜也可以不放,还可以加入自己喜欢的其它蔬菜,但事先要将它们焯熟再放入锅中翻炒,否则不容易熟。
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寒冷的冬天,
来一顿过瘾的干锅菜开开胃吧~

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