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[我的私房菜] 巨下饭的鱼香鸡蛋,比鱼香肉丝便宜更好做!

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真探组

发表于 2020-10-12 09:42:56|来自:中国安徽宿州 | 显示全部楼层 |阅读模式
经典菜肴鱼香肉丝,
咸鲜酸甜兼备,
葱姜蒜香浓郁,
不知道吃什么的时候,
点一碗它肯定没错~
但是现在猪肉太贵,
一直吃这道菜也难免乏味,
今天就推荐大家尝试这道【鱼香鸡蛋】
好吃还好做,
换一种食材就能收获不同味道~
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图片来源网络


鱼香鸡蛋

将鱼香肉丝的猪肉换成鸡蛋,不仅成本降低,还更加的方便易做,更重要的是,味道并不会比鱼香肉丝差。

喜欢吃鱼香肉丝的小伙伴,不妨尝试一下这道菜,相信不会让你们失望的哦~
  

材料:鸡蛋、胡萝卜、木耳、青椒、姜、蒜、淀粉、生抽、醋、白糖、料酒、豆瓣酱。

制作:
    1. 备料:胡萝卜去皮,洗净,切丝;木耳提前泡发,洗净,切丝;青椒去蒂,洗净,切丝;鸡蛋打散;蒜和姜切末,放在一旁备用。

    2. 准备一只小碗,往其中加入1勺淀粉,再加入少量清水,调成水淀粉。接着倒入2勺生抽、2勺白糖、3勺醋和3勺水淀粉,搅拌均匀。

    3. 往炒锅中加入适量油,待油热后倒入蛋液,摊成鸡蛋,成型后捞出。

    4. 锅中留底油,加入1勺豆瓣酱、1勺料酒、一半量的蒜末和姜末,小火煸炒出红油后,放入木耳、胡萝卜和青椒丝,大火翻炒两三分钟至断生。

    5. 接着倒入炒好的鸡蛋,以及剩下一半的蒜末和姜末,再倒入调好的料汁,中火翻炒均匀,待料汁微浓稠,即可出锅。

小意提示:
    1. 水淀粉不要放太多清水,大概加入3勺清水即可。

    2. 家里没有豆瓣酱也可以不放,但要多放一些盐,防止菜的味道过淡。
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图片来源网络


鱼香茄子

不仅肉蛋可以做鱼香口味,不同素菜做出来的味道也是各有千秋,让人吃了停不下来筷子~

尤其是这道鱼香茄子,入味的茄肉吸饱了鱼香味的料汁,单吃是从舌尖迸发的幸福满足感,下饭吃茄子和米饭味道中和的刚刚好,无论哪种吃法,都难掩这道菜的极致美味!
  


材料:茄子、猪肉、泡辣椒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、米醋、白糖、淀粉。

制作:
    1. 备料:茄子去皮,切长条状;猪肉洗净,剁成猪肉馅;泡辣椒切碎,姜和蒜切末,葱切葱花状,放在一旁备用。

    2. 调料汁:准备一只碗,往其中加入3勺黄酒、3勺生抽、4勺米醋、4勺白糖和少量淀粉,混合均匀。

    3. 往炒锅中加入适量油,待油热后,放入茄条,大火炸2分钟,直至茄子表面有焦边,捞出。锅中留底油,放入猪肉馅,中火炒至肉表面变色,再放入辣椒碎,小火慢炒至出红油,接着转大火,下入一半的葱末、姜末和蒜末,炒出香味后倒进茄子,翻炒均匀。

    4. 最后将调好的料汁以及另一半的葱末、蒜末和姜末都倒进锅中,翻炒几分钟,待汤汁充分入味后,即可出锅。

小意提示:
    1. 圆茄或长茄都可以,也可以不去皮,但口感可能会略差。

    2. 鱼香口味的菜,姜和蒜的量都要偏多一些,这样味道会更好。
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酸酸甜甜鱼香汁,
百搭下饭就选它!

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发表于 2020-10-12 21:11:37|来自:中国安徽宿州 发自手机(双倍积分) | 显示全部楼层
太麻烦了
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发表于 2020-10-12 21:12:02|来自:中国安徽宿州 发自手机(双倍积分) | 显示全部楼层
要那么多配料
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