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秋风起， 你们应季地贴秋膘了吗？ 这时候就不要太在意体重了， 顺应时节变化， 给身体“补一补”~ 吃一些味厚滋补的食物。 肉当然是首选啦！ 小意尤其推荐【猪蹄】 满满胶原蛋白， 脂肪含量也比肥肉低， 好吃营养又美容~
红烧猪蹄
猪蹄，指猪的脚部（蹄）和小腿部位，肉质Q弹饱满有韧劲，大口吃肉时别提多治愈满足了~
而且猪蹄的营养价值很高，还能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
猪蹄的做法也很多样，可卤可炖可红烧，妥妥的餐桌宠儿~
今天小意就推荐红烧猪蹄的做法，味道浓郁入味，一口就让你体会到什么是入口即化的美味~
材料：猪蹄、姜、葱、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽。
制作：
1. 备料：猪蹄块洗净，冷水入锅，大火焯水5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用；干辣椒切段，姜和蒜切片，葱头切下，小葱切葱花状；其余配料洗净，放在一旁备用。
2. 炒锅中放适量油，待油热后下入葱头、姜和蒜爆香，炒香后接着放入八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒，翻炒均匀，翻炒出香味后，将所有调料捞出，油留在锅中。
3. 往锅中加入一小把冰糖，小火熬至冰糖溶化，紧接着倒入沥干水分的猪蹄，翻炒至均匀上色，加入5勺料酒、3勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀。再加入炒香的调料，翻炒几下。
4. 往锅中加入没过猪蹄的热水，大火烧开后转中火煮60左右。可以尝下是否够咸，不够就再加点酱油，最后用大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
小意提示：
1. 如果觉得用炒锅煮时间太长，有条件的话可以用高压锅代替，猪蹄上色后随热水一块用高压锅压制，煮至猪蹄软烂，再倒回炒锅中收汁。
2. 冰糖小火溶化，溶化后要快速倒入猪蹄，防止糖色炒过，发苦。
3. 酱油自带咸味，可以不用放盐，防止过咸，如果口味比较重，也可以在出锅前按个人口味适量添加。
蹄花汤
猪蹄红烧味道浓郁，煮汤味道鲜美，都很美味~
喜欢吃清淡口的可以尝试将猪蹄煲汤，别有一番风味哦~
材料：猪蹄、黄豆、姜、葱、料酒、盐。
制作：
1. 备料：猪蹄块洗净，冷水入锅，大火焯水5分钟，捞出用温水冲洗干净，备用；取适量黄豆，洗净，提前浸泡6-8小时；姜切片，葱切葱花状，放在一旁备用。
2. 准备一个电压力锅，放入猪蹄、黄豆、姜片和足量水，再加入2勺料酒，按下煲汤功能键，时间到后，添加适量盐，撒上葱花，即可出锅。
小意提示：
1. 如果觉得这道汤味道有点清淡，也可以加适量干辣椒等味道重的配料。
2. 若家里没有电压力锅，可以用电饭煲代替，或者直接用炒锅炖煮，不过需要的时间会长些，猪蹄肉炖软烂更Q弹好吃~
天气降温， 大口吃肉大口喝汤， 享受治愈生活~
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