好吃下饭的肉末茄子，吃了两碗还想舔碗！

梦想是走出宿松

一说到茄子，

小意就觉得，

这是一种不管怎么烧，

都很好吃的食材~

尤其和猪肉搭配的，

【肉末茄子】

更是人间美味~

肉末茄子
茄子的营养很丰富，含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。


尤其是维生素P的含量非常高，能防止血管硬化和破裂，还能防治高血压、冠心病和动脉硬化等疾病。对中老年人来说更是建议经常食用的一道食材。

肉沫茄子好吃之处在于，茄子能充分吸收肉末的鲜香荤油的味道，让整道菜不会过于油腻，一口下去，连着咸鲜酱汁的绵软茄子之间夹杂着香味十足的肉末，如果此时再配一碗白米饭，非常非常美味又满足~

材料：茄子、猪肉、彩椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉。

制作：
    1. 备料：将茄子洗净，切成大小均匀的方条状，猪肉切成末，葱姜蒜和彩椒都洗净切碎，放在一旁备用。

    2. 将切好的茄子放入锅中蒸5分钟。同时准备一个调料碗，倒入2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺白糖、1勺淀粉，加适量水搅拌均匀。

    3. 起锅热油，先放入姜蒜爆香，然后将肉末下锅翻炒变色断生，再放入彩椒翻炒两三分钟，再放入蒸好的茄子，翻炒均匀。

    4. 将调好的酱汁都倒进锅内，翻炒1分钟左右，然后大火收汁，撒上葱花，就可以出锅啦！

小意提示：
    1. 茄子去皮比不去皮的口感会更好一些，切好的茄子要放在水里浸泡，防止氧化颜色变黑。

    2. 炒肉末的时候，尽量用中小火慢炒，以免火力太大，肉末都粘成一坨，影响口感。

红烧茄子
茄子作为一道怎么做味道都不会太差的食材，即使没有猪肉提鲜，也能炒的很好吃~

如果你觉得肉末茄子有点油，自己属于清淡口的，那这一款少油版的红烧茄子，就很适合你~

材料：茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、糖。

制作：
    1. 备料：茄子洗净切小块，放入干净的盆中，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右；蒜切片状，葱切成葱花。


    2. 调制酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、适量盐、半勺淀粉、清水少许，然后搅拌均匀。


    3. 起锅热油，把蒜放入爆香，放入茄子之前先用手把茄子的水分都挤干，再下锅翻炒，待茄子炒至软塌的样子，就可以倒入刚才调好的酱汁啦！

    4. 翻炒1分钟左右，待茄子都沾上酱汁，然后开大火收汁，放入葱花，出锅装盘~

小意提示：
     1. 因为这道菜是少油版，所以放的油不要太多。
    2. 茄子入锅前拧干水分，可以让茄子少吸一点油。

如果今天不想吃饭，

就自己做一道茄子吧，

开胃下饭利器~