下饭神器鱼香肉沫茄子，鲜香味美，三碗米饭都不嫌多~

叮叮妹儿

看到很多朋友在后台问茄子的做法，

茄子不仅营养丰富，

口味也不错；

家常的做法也很多，

如今在烧烤摊上也是越来越常见，

小意也是茄子的忠实粉丝，

今天就来教大家做这道

【鱼香肉末茄子】，

真下饭神器~

鱼香肉末茄子
很多朋友都以为鱼香肉末茄子里面有鱼，实际上是没有的，只是里面会吃出鱼的味道所以得此名。
大家都知道茄子特别会“吸油”，吃多了难免会觉得油腻，今天小意就来教大家做少油版的鱼香肉末茄子，好吃又下饭！

材料：一个茄子、150g猪肉、3g胡萝卜、青椒、香葱、姜、蒜、酱油、香醋、白糖、盐、料酒、食用油、淀粉、豆瓣酱、清水。
制作：
    1.将猪肉清洗干净，然后切成碎末，装入碗中；在其中加入少量的酱油、适量淀粉和料酒，搅拌均匀后开始腌制，腌制30分钟左右；
    2.将茄子清洗干净，切成长块状，不大不小即可；胡萝卜也清洗干净切成小片放在一旁备用，青椒洗净切成细丝也放在一旁备用；
    3.准备配料：将香葱洗净切成小段，姜和蒜也都洗净去皮切碎；
    4.配制鱼香汁：在碗中加入一勺酱油、一勺香醋、一勺白糖、少量淀粉和适量的清水，搅拌均匀，鱼香汁就调配好了，可以放在一旁备用；
    5.在热锅中加入适量食用油，油热以后将切好的茄子倒入锅中，用半煎炸的方式将茄子翻炒至软烂将茄子盛出；
    6.用锅中剩余的油将葱、姜、蒜爆炒出香，然后将腌制好的肉末倒入锅中，将肉末炒散开，加入一勺豆瓣酱；
    7.加入切好的胡萝卜和青椒，炒到断生，然后将茄子也倒入锅中，翻炒均匀，倒入调制好的鱼香汁，加入适量的盐，翻炒出汁，就可以收汁了，最后撒上生的葱花即可。

小意提示；
    在炒的时候，尽量用中火来炒，大火可能会炒焦。

手撕凉拌茄子
夏天到了，也可以试试这道手撕凉拌茄子，做法简单，而且油特别少，嘴馋想吃茄子但是担心太过于油腻的一定要试试这道手撕凉拌茄子。

材料：茄子、小米椒、香葱、蒜、生抽、醋、蚝油、盐、辣椒油、芝麻油、酱油。
制作：
    1.备料：将茄子清洗干净后去除头和尾，将小米椒、香葱、蒜都清洗干净，小米椒切成段，香葱切碎，蒜也切成碎；
    2.配制调料：将一勺酱油、一勺生抽、两勺醋、半勺蚝油、一勺辣椒油和半勺芝麻油倒入碗中，搅拌均匀制成酱料；
    3.将切好的茄子放入锅中蒸10分钟左右，蒸到用筷子能轻易穿过即可，放凉后撕成条状放入盘中；
    4.将调制好的酱料淋在茄子上，搅拌均匀即可。

小意提示：
    喜欢吃辣的朋友可以在调料中加入适量的辣椒粉。

下饭神器肉末茄子，

鲜香味美，

三碗米饭都不够~

来源：小意的生活妙招

我是梨子

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