比肉还好吃的酱爆豆角丝，蔬菜也能很下饭~

山水公园001

豆角，

是这个季节常吃的青菜，

清炒味道有点寡淡，

让本就没什么胃口的小意我，

更加食之无味。

但换一种做法，

让我瞬间就对它改观~

尤其这道【酱爆豆角丝】，

咸香入味，

好吃到不想吃肉，

一碗下饭~

酱爆豆角丝

这道菜的豆角选用的是宽豆角，也就是大家常说的四季豆。四季豆性甘、淡、微温，有调和脏腑、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，非常适合这个季节食用。

不过很多人常常将四季豆摘小段炒着吃，但其实切成丝，会更加入味哦！

材料：宽豆角、蒜、辣椒、生抽、蚝油、黄豆酱、盐、油。

制作：
    1. 备料：将宽豆角掐头去尾，把筋撕掉，洗净后，切成细丝；蒜切末，辣椒切小段，放在一旁备用。

    2. 调料汁：准备一只小碗，往其中加入1勺黄豆酱、1勺生抽、1勺蚝油和2勺清水，搅拌均匀备用。


    3. 往炒锅中倒入适量油，待油热后放入蒜末爆香，然后将豆角丝倒进锅中，翻炒至变色，再倒入小碗清水，盖上盖子，中大火焖煮至水收干。


    4. 然后倒入调好的料汁，翻炒均匀，再盖上锅盖中小火焖一两分钟，开盖，放进辣椒段，翻炒至熟即可出锅。

小意提示：
    1. 豆角一定要炒熟才能吃，所以先加入小碗清水焖煮，防止豆角未熟透。但不要加太多，切成细丝的豆角不会太难熟透。

    2. 无论是下饭或是拌面吃，都可以。如果拌面条吃，最后可以留少量汤汁再出锅。

干煸四季豆

如果单炒豆子无法满足你们的味蕾，那就尝试下这道干煸四季豆，混入肉末一起翻炒，味道更加咸香浓郁，好吃到连吃两碗米饭！

材料：四季豆、猪肉、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、味精。

制作：
    1. 备料：将四季豆掐头去尾，把筋撕掉，洗净后，切成段状，沥干水分；猪肉洗净，切末；蒜切末，姜切丝，干辣椒切段，葱切葱花状，放在一旁备用。

    2. 炒锅中倒适量油，将四季豆放入锅中，大火炸至断生后捞出，控油。然后锅中留底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段爆香，接着将肉末倒入其中，加少量盐、1勺料酒和1勺生抽，翻炒均匀。

    3. 最后倒入四季豆，翻炒至料汁收干，再加入葱花和适量味精，即可出锅。

小意提示：
    1. 四季豆最好沥干水分再放入锅中炸制，否则容易溅油。


    2. 在炸四季豆时，锅中稍微多放些油，大概炸四五分钟，一定要将其炸熟再捞出。


    3. 如果不喜欢吃辣，也可以不放辣椒。

清清爽爽四季豆，

也能成为下饭神菜~