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发表于 2020-6-25 08:08:08|来自:中国安徽
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眼看着端午就要到了,
端午吃什么? 想必大家都会脱口而出:粽子! 粽子流传千百年, 种类和口味都繁多, 不知道大家都喜欢哪种口味呢? 小意是甜的、咸的都喜欢, 今天就教大家来做一个经典的【蛋黄肉粽】~
自己包粽子的一个好处就是想放多少料都可以!例如这个蛋黄肉粽,在外面买总觉得料少了,自己做就没有这个烦恼了。肥瘦相间的五花肉和咸蛋黄,入口爽滑而不油腻~
材料:粽子叶、糯米2斤、五花肉1斤、咸蛋黄12个、白酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、食用油。
制作:
1.粽子叶提前浸泡在水中压上盘子,泡一个晚上,糯米泡3小时备用;
2.准备五花肉:五花肉切块,加1勺白酒用搅拌均匀,等到酒气消散即可,然后加入2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、1勺蚝油在其中搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上;
3.在咸蛋黄中加入1勺白酒,1勺食用油浸泡2小时;将泡好的粽叶放入沸水中煮三分钟,静置放凉,将粽叶前端的硬蒂剪掉;
4.泡好的糯米中加入1勺生抽、1勺白糖、半勺盐搅拌均匀;
5.开始包粽子,将两片粽叶叠起,从中间卷起来成为圆锥状,加入1勺米、一块五花肉、一颗蛋黄,再加入适量的糯米,盖上五花肉和蛋黄,上面的叶子拉下来包住锥筒,然后用绳子捆紧,一个粽子就包好了;
6.粽子都包好之后,在锅中加入适量冷水,淹没所有的粽子,煮1个小时再关火焖3小时就可以吃了。
小意提示:
1.泡米泡发的时间越长越好,泡3天最佳,中间可换水;
2.粽子要冷水下锅,且一次性要把水全部加满。
喜欢吃甜食的朋友一定会喜欢这道红枣豆沙粽,软糯十足的糯米和香甜的豆沙,吃在嘴里,香软十足,令人欲罢不能。
材料:糯米(泡后)、小红枣75g、豆沙馅100g、白糖20g、猪油10g、新鲜粽叶。
制作:
1.处理粽叶:新鲜粽叶放入沸水中煮5-6分钟煮至粽叶变软,清洗干净后放入冷水中待用;
2.糯米洗干净用冷水浸泡4小时后捞出,加入猪油和白糖搅拌均匀;
3.包粽子:取出粽叶,将粽叶卷成漏斗状,装入30g糯米,再加入1颗红枣和适量的豆沙,再加上30g糯米铺平包好,用线系紧即可。
4.煮粽子:将包好的粽子放入水中煮1个小时然后在闷1-2小时即可。
小意提示:
如果是干粽叶需要提前一天浸泡,再放入沸水中煮5-8分钟变得绵软。
端午节到了, 动动小手,
自己做个粽子吧~
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