口口酥脆锅包肉，金黄酸甜好味道~

女扛把子

有这样一道美食，

酸甜的口感格外诱人。

调味口感的改变，

原来也会产生别样的美味。

今天小意就来教你做一道，

酥脆酸甜【锅包肉】。

锅包肉的原型也是一道东北名菜——溜肉段。将咸香的口感改为酸甜后，酥脆可口的锅包肉一样广受欢迎。色香味俱全，吃起来还别有一“声”，金黄酥脆，大人小孩都喜欢~

猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供丰富的血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。作为食材营养丰富还适宜多种烹饪手法，美味翻倍。

做好的锅包肉色泽金黄，口感香酥，酸酸甜甜的味道更加开胃。两遍油炸的做法让肉段外脆里嫰，更加入味。咬了一口想两口，大口吃肉的感觉简直不能更爽！

锅包肉

锅包肉其实本名“锅爆肉”，在制作过程中要经过二次油炸，一炸熟，二炸色。所以上桌是金黄诱人的色泽，口感也更加丰富，酸甜的口味更是广受大众喜爱，想要在家试试看的朋友，这份菜谱可要收收好~

  

材料：猪里脊肉、高汤、葱、姜、香菜、料酒、盐、淀粉、色拉油、酱油、白糖、醋、味精适量。

制作：
    1.备料:新鲜的猪里脊肉切大片，用适量精盐、料酒拌匀腌制十分钟待用。

    2.调汁:把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等兑成滋汁。

    3.炸制：炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

    4.炸酥:锅留底油，放入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜装饰即可。

小意提示：
    1.第一遍炸时，不要把肉炸的太熟太硬。


    2.最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉即可，这样肉不会太硬，容易入味。

溜肉段

都说溜肉段是锅包肉的前身，但其实溜肉段本身也是一道东北名菜，咸香的口味朴实敦厚，和猪肉本身的口感融合，一样的酥香饱腹，外酥里嫩，喜欢原滋原味的朋友，也不妨尝试一下~

  

材料：猪肉、青椒、淀粉、葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、酱油适量。

制作：
    1.备料：猪肉切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，将猪肉挂浆均匀。青椒洗净掰成小块待用。

    2.油炸：油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。

    3.勾芡：留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。

说起锅包肉，

不知道又是多少人的乡愁，

你家的餐桌上又有哪些美味呢？