教你做最正宗的韩式辣白菜，追韩剧不用流口水，酸辣脆甜超下饭

琳琳妹子

辣白菜是大家都非常喜欢的一道美食，具有辣、脆、酸、甜的特点，吃起来清脆爽口，非常下饭。也可以拿来当调味品，随吃随取，很是百搭！

今天就教大家辣白菜的制作方法，喜欢吃的小伙伴认真做好笔记！

辣白菜也被称为泡菜，“韩式泡菜”是典型的发酵食品，除了在韩国风靡之外，我国东北地区的朝鲜族在冬天也会制作泡菜。泡菜在制作上以蔬菜为主要原料，以各种水果、海鲜、肉料、鱼露为配料。不仅有丰富的乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

泡菜五味俱全，可佐饭，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化、降低胆固醇、消除多余脂肪等多种疾病。

今天就跟大家分享韩式辣白菜的家常做法，相信聪明的小伙伴看一遍就能学会！

主料：大白菜、胡萝卜、梨、苹果、韭菜、大蒜、葱白、老姜

辅料：辣椒粉、盐、白砂糖、鱼露

1、白菜摘去外面的烂叶，去除根部，一切四半，在每一片叶子上都均匀地抹上食盐，抹好食盐的白菜放入盆中，腌制半天。

2、梨、苹果、生姜、大蒜全部清洗干净切丁。

3、将切丁的梨、苹果、生姜、大蒜放入料理机，打成细腻的果泥。

4、糯米粉跟清水搅匀，倒入锅中煮成黏稠的糯米面糊。

5、糯米面糊跟果泥混合，加入白糖、辣椒面、适量食盐拌匀。这样腌制辣白菜的面糊就做好了。能吃辣的小伙伴可以多放辣椒。

6、腌制好的辣白菜会出很多水，将白菜用流水冲洗干净，挤干水分。

7、把做好的面糊均匀地抹在每一片白菜叶子上，抹好的辣白菜放入干净无水无油的保鲜盒中，密封冷藏保存。

小贴士：

1.家用冰箱是贮藏辣白菜的最佳地点，最合适的贮藏温度为0度保鲜冷藏，一般的辣白菜可以储藏3个月。

2.在腌制时，虽然腌制时间越长越入味，但自然发酵2~3周味道是最佳的，维生素含量也最高。