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[美食分享] 做萝卜丸子时,别焯水,学会这2个小技巧,丸子更香更酥

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真探组

发表于 2019-10-5 11:42:17|来自:中国安徽安庆 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
自制丸子中,这个时节最适合吃萝卜丸子,萝卜新鲜脆嫩,做好的萝卜丸子可比肉丸子好吃多了,连续吃一盘都不会腻,但吃肉丸子可能吃三四个就吃不了了,每次做好的萝卜丸子,趁热吃,我都能吃上很多,真是吃得过瘾。


做萝卜丸子,有人做的时候需要焯水,觉得不焯水做出来的萝卜丸子不好吃,其实做萝卜丸子不用焯水,学会这两个小技巧,做出来的丸子更香酥好吃,外酥里软,你来试试看,你知道这个做法后,保准你今后喜欢吃萝卜丸子,不喜欢吃肉丸子了!赶紧来看看具体做法吧,一口一个真香。
微信截图_20191005114155.png

萝卜丸子
先将食材准备好:白萝卜或青萝卜、胡萝卜、鸡蛋、米饭、面粉、十三香、食盐、葱姜水
先蒸点米饭出来,或者用剩米饭也可以了,再将葱姜水做好,下来我们就可以开始做了。白萝卜的量多些,胡萝卜一点就可以了,做出来的颜色更漂亮,口感也更好。
将白萝卜和胡萝卜的皮削掉,然后洗净,将头和尾去掉后,用擦丝工具擦成细丝,做萝卜丸子,最好用工具来擦丝,更细更快。


将擦好的细丝用刀给剁碎一点,包萝卜丝放在盆中,撒上食盐,揉抓均匀后,腌上二十分钟。
等到萝卜大量出水后,将水分给挤掉,和胡萝卜丝放在一起,加入一点葱姜水,再打入两个鸡蛋,两勺米饭,还加入一些十三香和食盐,搅拌均匀。
然后加入适量面粉进去,面粉要分次加入,直到可以将面糊团成丸子的状态就可以了,免得面粉加多了,丸子会吃起来发硬,那就很难吃了。


炸锅中加入适量食用油,烧热到六成热的时候,就可以开始炸丸子了,将丸子团出来放入锅中,开小火来炸,炸到丸子浮起来后,拨动几次,炸成金黄色就可以捞出控油了。
做好的丸子,直接就可以吃了,或者做点辣醋汁出来,蘸着吃也很不错,还可以做丸子汤,甚至可以多做一些,放在冰箱冷冻,要吃火锅的时候,直接取出来涮火锅吃也很好,就看你自己想怎么吃了。


从这些步骤里,你大概已经找到了,其中两个小技巧了吧,一是萝卜不用焯水,直接用食盐腌制一会儿,挤掉水分就好了,二是在拌面糊的时候,加入一些米饭进去,这就是我做萝卜丸子的技巧,做出来更酥脆好吃,你做萝卜丸子的时候试试看,真的很不错呢,不试可惜了。

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