长假还长，要不我教你在家做点零食刷剧吃吧?

女扛把子

我估计国庆期间像我一样宅的人还是挺多的，我要把你们的胃安排得明明白白。

选了9道我常做的零嘴，这套定制菜单，酸的甜的辣的都照顾到了，不管是肉食星人还是嗜甜患者应该都能满足。

附上做法一并打包送给你，祝你假期刷剧愉快：）

泡椒凤爪

丨步骤丨

1 鸡爪洗净，剪去指甲，分成三段切开，焯水后捞出。

2 另起一锅冷水，放入鸡爪、葱结、花椒、八角、姜片、料酒和少许盐，煮7分钟左右后捞出鸡爪，用凉水冲洗掉多余油脂，放入冰水中浸泡，使其口感更富有韧性。

3 将鸡爪装入密封罐中，依次放入姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和一小杯凉水，放入冰箱冷藏12—24小时，泡椒凤爪完成！

蜜汁猪肉脯

丨步骤丨

1 一条猪里脊肉洗净剁碎，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、3g红曲粉、适量料酒、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时。

2 取一张油纸（烤盘的2倍大小），把腌制好的肉平铺在油纸上，多余油纸对折盖上，用擀面杖将肉均匀擀平。

3 除去单面油纸，肉面朝上，放入预热至180度的烤箱，烤10分钟后取出。将1勺蜂蜜和1小勺清水兑开调成蜂蜜水，均匀刷在两面 （可用夹子或用手把肉铺翻面），撒上熟白芝麻，入烤箱继续烤10分钟。

4 取出放凉，切小片，蜜汁猪肉脯完成（可保存一周）。

家庭版牙签牛肉

丨步骤丨

1 将300g牛里脊肉逆纹理切2cm左右的长条；15g姜切姜末，15g蒜切蒜末，2根小葱切小葱花、30g干辣椒切细丝剁碎备用。

2 切好的牛肉加入10g生粉、10g生抽、5g老抽、5g料酒、1g盐和2g糖拌匀，腌制至少20分钟。

3 将腌制好的牛肉条用牙签串好，热锅热油烧至七分热（180度，油面有轻微翻动冒泡即可），下牛肉串炸5分钟，捞出。

4 另起锅，倒少许油，爆香姜蒜末后下炸过的牛肉串，加10g孜然粒、适量辣椒末和葱花翻炒均匀，牙签牛肉完成！

酸梅小番茄

丨步骤丨

1 500g红樱桃番茄洗净去蒂，在蒂处切浅浅的十字刀，入沸水锅汆烫8秒后捞出，待稍微冷却且不烫手时，去皮备用。

2 锅中倒入500g清水，煮沸后，放入5颗奶油味话梅 ，中火煮1分30秒，使话梅味道完全释放出来。

3 加入38g糖煮至完全溶解，倒入60g白葡萄酒继续煮32秒使酒气挥发，关火，最后倒入30g白醋，搅拌均匀，待其冷却。

4 将去好皮的樱桃番茄浸泡在已冷却的话梅水中，轻轻搅拌，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1夜，酸梅小番茄完成！

微波炉麻辣牛肉干

丨步骤丨

1 500g牛里脊洗净，切成约15cm长的条状（当然也可以按照自己的喜好来切），放入冷水中浸泡30分钟，中途换2次水，取出后用厨房纸吸干多余水份。

2 处理好的牛肉条加30ml红酒、3g盐、2g糖、30ml生抽、20g蚝油、1小段桂皮、2颗八角和3片香叶拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜。

3 取出，倒去多余水分，将牛肉条平铺在可微波的盘子上，放入微波炉高火叮5分钟（喜欢硬一些且有嚼头的，可多叮个1-2分钟）。

4 取出，倒去盘中多余水分，撒上适量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、淋上食用油和蜂蜜拌匀。

5 再放入微波炉高火叮5分钟，麻辣牛肉干完成！

锅巴洋芋

丨步骤丨

1 250g土豆洗净去皮切成滚刀状，盖上保鲜膜入蒸锅蒸30分钟至熟软。

2 锅中倒油烧至六成热，倒入土豆煎至颜色金黄（煎的过程中注意翻面，防止煎焦）。

3 倒掉锅内多余的油汁，关火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉，掂匀，再加5g鱼腥草、少许葱花、小辣椒粒、香菜碎，用锅内余温炒香，捞出装盘。锅巴洋芋完成！

奶油芝士烤红薯

丨步骤丨

1 红薯洗净，用湿润厨房纸包住（也可用普通面纸代替）。

2 放入微波炉高火加热5分钟至熟透，取出后对半剖开（不是拦腰斩断），挖出红薯肉。

3 挖出的红薯趁热加入20g芝士碎、30g白糖、40g黄油和50g牛奶拌匀后，放回红薯托中，表面撒上适量芝士碎，再刷上一层全蛋液。

4 烤箱预热180度，上下火再烤约20分钟至表面金黄有少许焦点，芝士奶油烤红薯完成！

盐酥鸡

丨步骤丨

1 鸡腿肉切成条状，加入五香粉、生抽、蒜段、姜末搅拌均匀腌制30分钟。

2 锅内倒入食用油烧至170度，腌好的鸡腿肉条均匀裹上红薯粉，放入油锅中，炸至金黄后捞出，放置在吸油纸上静置片刻。

3 撒上椒盐粉/甘梅粉，盐酥鸡完成！

薯片鸡翅

丨步骤丨

1 5个翅中浸泡去血水，两面均划两刀（使腌制更易入味），用厨房用纸吸干水分，加入少许盐、适量黑胡椒粉和蒜蓉，腌制30分钟左右。

2 将薯片放入密封袋（或保鲜袋），用擀面杖碾碎备用。

3 将腌制好的鸡翅均匀裹上面粉后，再蘸满蛋液，最后滚上薯片碎。

4 烤箱调至上下烤+热风功能，预热至180度，将裹满薯片碎的鸡翅有间隔地放在烤架上，进烤箱烤20分钟。

5 吃之前撒上少许辣椒粉和罗勒碎，薯片鸡翅完成！