“夏损益，秋进补”，秋天最适合进补的季节，吃腻了大鱼大肉，来试试“素三宝”吧，滋补胜过老母鸡，不吃就亏了~
第一宝：莴笋
莴笋是很多人都喜爱的素菜，无论是炖汤、炒菜，还是煮火锅，都很好吃，肉质细嫩、清香宜人，生吃熟吃都可以。
秋天多吃莴笋，最为适宜，可以增强食欲、促进消化、补气益血，大鱼大肉吃多了，来盘莴笋换换口味吧。
莴笋是高钾食物，对高血压和心脏病患者很有益处，其中富含氟元素和碘元素，让牙齿更健康，有利于骨骼生长，促进人体代谢和体格发育。
很多家庭吃莴笋，莴笋叶都会丢弃不吃，这样实在很可惜，其实莴笋叶的营养远远超过莴笋，莴笋叶中的胡萝卜素和维生素B1、B2、C等等，高出莴笋本身好几倍。此外，秋天爱咳嗽的人，多吃莴笋叶还能平咳舒气。
1、素什锦
谁说素菜一定没有肉菜香，这道素什锦，健康美味、营养丰富、色彩斑斓，好看又好吃。
食材：莴苣半根/胡萝卜1根/山药1段/干木耳20克/水果辣椒1个/紫皮洋葱1个/适量葱姜蒜/适量调味料
做法：
1、将莴笋、胡萝卜、山药洗净切段，木耳泡发备用，洋葱和水果辣椒切段。 2、锅中水烧开，加入些许食盐，倒入切好的食材大火焯水。 3、锅内少许油，加葱姜蒜和洋葱、辣椒爆香后，加入焯好的食材，大火爆炒3分钟。 4、加入适量的食盐、白砂糖等调味料，翻炒均匀后，即可出锅。
2、油炝莴笋
吃多了凉拌莴笋，这道油炝莴笋，你一定不能错过，在凉拌的基础上多了油香，与粥搭配，一顿能吃好几碗。
食材：莴笋1根/干辣椒段10克/芝麻5克/适量调味料
做法：
1、将莴笋洗净后，切成薄片，放入碗中备用。 2、碗中加入食用盐、白砂糖调味，然后用手抓匀，腌制30分钟。 3、将莴笋摆盘，加入两勺生抽和几颗干辣椒段，淋上七成热的油，即可出锅。
第二宝：花菜
花菜又名花椰菜，比起绿色健康的西兰花，花菜也有其独特的营养价值。
花菜含有丰富的维生素A和维生素C，它质地细嫩，味甘鲜美，易于消化吸收，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化不良的人食用。具有解毒防病、清化血管、养肺补肝的功效。
秋季里天干物燥，最适宜润肺降燥，中医认为，花菜有“色白入肺”一说。洁白的菜花不仅能养肺，还能预防呼吸道感染疾病。
1、干锅花菜 餐厅里火爆的干锅花菜，在家也能做，口感味道完全不输外边的餐馆，健康又省钱。
食材：花菜1朵/五花肉100克/红辣椒2个/干辣椒10克/适量葱姜蒜和花椒/适量调味料
做法：
1、将花菜洗净，拆成小朵，五花肉切薄片，姜蒜切片，干辣椒切段。 2、在碗中加老抽、生抽、白砂糖，根据个人口味调一个汁。 3、锅内少许油，放姜蒜爆香，然后加五花肉煸炒，肉炒至变色。 4、然后加入花菜，一直炒到花菜水分出来，颜色变深。 5、最后倒入调味汁，翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
2、花菜虾仁炒饭
用花菜代替大米的豪华蛋炒饭，女明星欧阳娜娜同款，减脂又好吃，一起来学学看吧！
食材：花菜1朵/胡萝卜1根/绿豌豆50克/大虾8只/洋葱1个/玉米1个/鸡蛋2个/适量调味料
做法：
1、大虾去壳，取出虾仁，加料酒和黑胡椒腌制，胡萝卜、洋葱切丁备用。 2、花菜洗净切开，放入搅拌机中搅拌成碎，胡萝卜丁和绿豆、玉米仁焯水。 3、锅中少许油，加入虾头，炒出虾油，然后加虾仁煎熟后，取出备用。 4、锅中加油，放入洋葱炒香，下花菜碎小火慢炒，再加入胡萝卜丁、玉米、绿豆，翻炒均匀。 5、加适量生抽、耗油、胡椒粉调味，加入虾仁、鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
第三宝：秋葵
秋葵有“蔬菜王”的美称，它脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。秋葵中含有果胶、多糖等营养物质，具有养胃补肝、减肥补钙的功效，还能降血糖、滋补肾脏。
立秋之后，人容易困乏，秋葵可以去疲劳，有效缓解秋乏，让你整天都活力满满。据研究，秋葵里富含黄酮、维C和胡萝卜素，能够调节内分泌、抗衰老，还具有美容养颜的功效，让你的皮肤又白又嫩。
1、秋葵酿虾 秋葵本身口感爽滑脆嫩，虾肉嫩滑，营养价值很高，两者搭配刚刚好，最适合秋天吃。
食材：秋葵10个/虾仁100克/鸡蛋1个/适量调味料
做法：
1、将秋葵洗净，两头切段，中间用筷子掏空，虾仁切碎备用。 2、调制虾仁馅，加入蛋清1个，适量料酒、食用盐、生粉、黑胡椒，然后搅拌均匀。 3、将虾仁馅装进裱花袋中，挤入秋葵里面。 4、虾尾留下了摆盘，然后上锅蒸10分钟后，即可出锅，搭配番茄酱、沙拉酱，口感更美味。
2、秋葵炖蛋 孩子不爱吃蔬菜？不妨试试这道秋葵炖蛋，秋葵横着切，就像一个个可爱的五角星，营养美味，趣味十足。
食材：秋葵3个/鸡蛋2个/适量调味料/适量清水
做法：
1、将秋葵切片，碗中打两个鸡蛋，搅拌均匀。 2、向鸡蛋中加适量黑胡椒、食用盐调味，然后加适量清水，搅拌均匀。 3、将鸡蛋倒入碗中，撒上秋葵，上锅蒸十分钟，即可出锅，撒上生抽和香油，味道更好。 来源：（濠滨网以及网络）如有侵权，请联系删除
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